テイクアウトの注文受付を改善したいと考えている飲食店・小売店の担当者のなかには、「事前注文とはどういう仕組みなのか」「どうすれば自店舗に導入できるのか」といった疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。

テイクアウトの事前注文とは、顧客が来店前にオンラインで商品を注文し、事前決済または店頭決済によって商品を受け取れる仕組みです。
ランチピーク時の電話集中・注文ミス・会計の手間といった従来の課題を一気に解消しやすい手段として、近年、飲食店を中心に導入が進んでおり、一部の小売店でも活用が広がっています。

そこで本記事では、テイクアウトの事前注文の基本的な仕組みや種類、顧客・店舗それぞれのメリット、具体的な導入手順をわかりやすく解説します。

テイクアウトの事前注文とは？

テイクアウトの事前注文とは、顧客が来店前にスマートフォンやパソコンから商品を注文し、オンラインで決済を済ませたうえで、指定した時間に店舗で商品を受け取る仕組みのことです。

従来の電話注文や店頭注文とは異なり、注文受付から決済までをデジタル化できるため、店舗側の業務負担を軽減しながら顧客の利便性向上も実現できます。近年は飲食店を中心に導入が進んでおり、ランチや夕食時の混雑緩和、人手不足対策としても注目されています。

電話注文・当日注文との違い

テイクアウトの事前注文は、従来の電話注文や当日来店注文と比べて、注文方法や店舗運営への影響に違いがあります。

電話注文では、注文内容の聞き間違いや伝達ミスが発生することがありますが、事前注文では顧客自身が注文内容を入力するため、注文ミスの削減につながります。

また、受け取り時間を事前に指定できるため、店舗側も計画的に調理や商品準備を行いやすくなります。

事前注文が注目されている背景

テイクアウトの事前注文が普及している背景には、飲食業界を取り巻く環境の変化があります。

近年は人手不足の深刻化により、限られたスタッフで効率的に店舗運営を行う必要性が高まっています。また、スマートフォンを利用した注文やキャッシュレス決済が一般化したことで、顧客側もオンライン注文に抵抗を感じにくくなりました。

そのため、注文受付から決済までを自動化できる事前注文システムが、業務効率化と顧客満足度向上を実現する手段として注目されています。

テイクアウトの事前注文を導入するメリット

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テイクアウトの事前注文を導入することで、注文受付から商品受け渡しまでの業務を効率化できるだけでなく、売上向上や顧客満足度向上にもつながります。

特に電話注文や店頭注文が中心の店舗では、日々の業務負担を大幅に軽減できる可能性があります。

【店舗側】電話対応・注文ミスの削減

事前注文システムを利用すると、顧客が自身で商品や数量、受け取り時間を入力するため、電話注文で発生しがちな聞き間違いや伝達ミスを防げます。

また、ピークタイムの電話対応が減ることで、スタッフは接客や調理など本来の業務に集中しやすくなり、店舗全体の生産性向上にもつながります。

【店舗側】機会損失の防止・売上向上

事前注文は営業時間外でも注文を受け付けられるため、販売機会の拡大が期待できます。
例えば、前日の夜に翌日のランチを予約したり、通勤・通学中に注文したりできるため、顧客が思い立ったタイミングで注文しやすくなります。

また、注文画面でおすすめ商品やセット商品を表示できるシステムであれば、客単価向上にもつながるでしょう。

【店舗側】事前決済によるキャンセル・廃棄ロスの削減

事前決済に対応している場合、注文時点で支払いが完了するため、無断キャンセルのリスクを軽減できます。

特に予約商品や数量限定商品を販売する店舗では、キャンセルによる食材ロスや廃棄ロスが課題になることがありますが、事前決済によって計画的な仕入れや製造がしやすくなります。

【顧客側】待ち時間の短縮・スムーズな受け取り

顧客にとって最大のメリットは、店舗で待たずに商品を受け取れることです。

事前に注文と決済を済ませておけば、指定した時間に来店して商品を受け取るだけで済むため、ランチタイムや仕事帰りなど時間が限られている場面でも利用しやすくなります。また、レジ待ちが発生しないため、店舗利用の満足度向上にもつながるでしょう。

テイクアウト事前注文の仕組み・システムの種類

テイクアウトの事前注文を導入する方法は複数あり、店舗の規模や予算、運用体制によって適したシステムは異なります。

導入後の使いやすさや運用負担にも大きく影響するため、それぞれの特徴を理解したうえで選ぶことが重要です。

モバイルオーダー型

モバイルオーダー型は、顧客がスマートフォンから商品を注文し、事前決済まで完了できるシステムです。
受け取り時間の指定や注文管理機能など、テイクアウト運営に必要な機能が揃っているため、効率的に運用できます。

また、店内注文やセルフオーダーにも対応できるサービスが多く、将来的に店舗全体のデジタル化を進めたい場合にも適しています。

参考記事：モバイルオーダーシステム（セルフオーダー）を徹底比較

テイクアウト専用プラットフォーム型

テイクアウト専用プラットフォーム型は、既存のサービス上に店舗ページを開設して利用する方法です。

比較的短期間で導入でき、初期費用を抑えやすい一方、デザインや機能の自由度は限られるため、自店舗独自の運用を重視する場合は事前に確認しておきましょう。

自社サイト・注文フォーム型

自社サイトや注文フォームを活用して事前注文を受け付ける方法もあります。
既存のホームページを活用できるため、自社ブランドを訴求しやすく、顧客情報を自社で管理しやすい点がメリットです。

ただし、受け取り時間の管理や決済機能などを別途用意する必要があり、運用負担が大きくなる場合があります。

テイクアウトの事前注文に向いている・不向きな店舗・商品の特徴

事前注文は多くの店舗で活用できますが、業態や商品の特性によって導入効果には差があります。自店舗に適しているかを判断するためにも、まずは向いている店舗・商品と不向きな店舗・商品の特徴を確認しておきましょう。

事前注文が向いている店舗・商品

以下のような店舗や商品は、事前注文による業務効率化や売上向上の効果を得やすい傾向があります。

• ランチタイムに注文が集中する飲食店
• 弁当・惣菜・サンドイッチなど持ち帰り需要が高い商品
• ケーキやオードブルなど予約販売が多い商品
• ベーカリーやスイーツ店
• 受け取り時間を指定しやすい商品

事前注文が不向きな店舗・商品

以下のようなケースでは事前注文との相性があまり良くない場合があります。

• 対面接客による提案販売が中心の店舗
• その日の仕入れ状況で商品内容が大きく変わる店舗
• オーダーメイド性が高く注文内容が複雑な商品
• 店頭でその場の購入判断が多い商品（例：通りがかり需要が中心の商品）
• 受け取り時間を事前に決めにくい商品

事前注文は特に「事前に商品内容が決まっている商品」や「注文が集中しやすい店舗」で高い効果を発揮します。導入前には自店舗の商品特性や販売方法を確認し、事前注文との相性を見極めることが大切です。

テイクアウトの事前注文を導入する方法

テイクアウトの事前注文は、専用システムを活用することで比較的簡単に導入できますが、顧客が利用しやすく、店舗側も運用しやすい環境を整えることが重要です。

STEP1：事前注文システムを選ぶ

まずは以下の方法のなかから、事前注文を受け付ける仕組みを準備します。

• モバイルオーダーシステム
• テイクアウト専用サービス
• 自社サイトの注文フォーム

はじめて導入する場合は、受け取り時間指定や事前決済機能が備わったテイクアウト向けシステムを選ぶと運用しやすいでしょう。

参考記事：テイクアウト向けモバイルオーダー8選！店内版・店外版の特徴と導入事例を紹介

STEP2：受け渡しルールを決める

事前注文では、注文受付よりも実際の商品受け渡しをスムーズに行えるかが重要です。

導入前には以下の内容を決めておきましょう。

• 受け取り可能時間
• 注文締切時間
• 受け渡し場所
• ピーク時の受注上限数
• キャンセル対応ルール

特にランチタイムなど注文が集中する店舗では、受注上限を設定しておくことで調理負担の偏りを防げます。

STEP3：顧客へ告知を行う

事前注文は便利な仕組みですが、顧客に知られていなければ利用されないため、導入後は以下の方法で積極的に告知しましょう。

• SNSで発信する
• Googleビジネスプロフィールに掲載する
• 店舗ホームページへ導線を設置する
• 店頭POPやポスターを掲示する
• チラシやショップカードにQRコードを掲載する

特に既存顧客への周知は利用率向上に直結するため、来店客への案内を継続的に行うことが重要です。

テイクアウトの事前注文システムを活用して売上を向上させよう

この記事では、テイクアウトの事前注文の仕組みや電話注文との違い、導入によるメリット、向いている店舗・商品の特徴、導入方法について解説しました。

テイクアウトの事前注文は、ただの注文受付のデジタル化ではありません。注文から決済、受け渡しまでの流れを効率化することで、店舗運営の負担軽減と顧客満足度向上を同時に実現できる仕組みです。

自店舗に適したシステムを活用し、効率的な注文受付体制を構築することで、顧客満足度の向上と売上拡大につなげていきましょう。