「スタッフが集まらない」「1人で電話対応・調理・会計をこなすのが限界」という声は、飲食店経営者の間で共通の悩みとして定着しています。帝国データバンクの「人手不足に対する企業の動向調査（2025年4月）」によると、非正社員の人手不足を感じている飲食店の割合は65.3%で、全業種の中で最も高い水準です。

人手不足が深刻化する中で、テイクアウトを「ホール業務を減らす手段」として活用しながら、テイクアウト業務自体もシステムで省人化するという二段構えのアプローチが、少人数での飲食店経営を支える現実的な解決策として注目されています。

この記事では、飲食店の人手不足とテイクアウトの関係から、省人化できる業務・DXツールの活用方法・おすすめシステムの比較まで解説します。

飲食店の人手不足とテイクアウトの関係

飲食店の人手不足は構造的な問題として長期化しており、テイクアウトはその解決策の一つとして位置づけられています。しかし、テイクアウト業務の設計を誤ると、かえってスタッフの負荷を増やすリスクがあります。

• 飲食店の人手不足の現状
• テイクアウトが人手不足対策になる理由
• テイクアウト業務が少人数オペレーションに与える負荷の課題

参考記事：セルフレジは人手不足解消に効果的？人件費削減につながる導入のヒント

飲食店の人手不足の現状

帝国データバンクの2025年4月調査では、飲食店の非正社員（アルバイト・パート）の人手不足割合は65.3%で全業種トップです。2023年4月の85.2%からは低下傾向にあるものの、依然として全業種の中で最も深刻な状況が続いています。

コロナ禍での人件費削減策により一度業界を離れた人材が戻らず、「既存スタッフへの業務負担増加→さらなる離職→さらなる人手不足」という悪循環に陥っているケースが多くの飲食店で見られます。

テイクアウトが人手不足対策になる理由

テイクアウト専門・テイクアウト比率を高める業態変革が人手不足対策として有効な理由は、ホールスタッフを減らせる場合があるからです。来店客の注文受付・配膳・空席案内・レジ会計・後片付けという一連のホール業務は、多くのスタッフを必要とします。

テイクアウト主体の業態ではこれらの業務がなくなり、商品数・営業時間・注文数を絞れば、少人数オペレーションを組みやすくなります。特に開業時から「テイクアウト専門店」として設計すると、ホール不要・客席不要で賃料も抑えられるというメリットが生まれます。

テイクアウト業務が少人数オペレーションに与える負荷の課題

一方で、テイクアウト業務を「電話受付・手書き管理・有人会計」という従来の方法で行うと、少人数スタッフへの負荷が集中するリスクがあります。電話が鳴るたびに調理の手を止めて受け答えし、注文内容を手書きメモに転記し、来店客が来たら会計対応するという状況が繰り返されると、スタッフの消耗と注文ミスが増加します。

テイクアウトを人手不足対策として機能させるには、テイクアウト業務自体を省人化することが不可欠です。

テイクアウト業務を省人化する5つの方法

テイクアウト業務の省人化は、注文受付・決済・調理指示・受け渡し管理・注文コントロールという5つの工程をデジタル化することで実現できます。

• 電話受付をオンライン注文システムに切り替えて受付工数を減らす
• 事前決済で会計対応・釣り銭トラブルをなくす
• POSレジ・キッチンプリンター連携で調理指示の伝達を自動化する
• 受け取り準備完了通知の自動送信で受け渡しタイミングの管理を効率化する
• 受け取り時間枠の上限設定でピーク時の注文集中をコントロールする

電話受付をオンライン注文システムに切り替えて受付工数を減らす

テイクアウト業務で最もスタッフの時間を消費するのが電話対応です。顧客がスマートフォンからオンラインで注文・決済を完結するシステムを導入することで、電話対応工数を減らせます。

顧客自身が注文内容・カスタマイズオプション・受け取り日時を入力するため、聞き間違い・転記ミスのリスクを減らせます。24時間受付に対応できるサービスもあり、営業時間外の注文機会を広げられます。

事前決済で会計対応・釣り銭トラブルをなくす

事前決済機能を導入することで、受け渡し時の会計対応が不要になります。スタッフが調理・梱包に集中している間に顧客が決済を完了しているため、受け取りは商品を渡すだけで完結します。

釣り銭の準備や金銭授受ミスを減らし、無断キャンセル対策にもつながります。

POSレジ・キッチンプリンター連携で調理指示の伝達を自動化する

オンライン注文システムとPOSレジ・キッチンプリンターが連携していることで、顧客が注文した瞬間にキッチンへ調理指示が自動で届きます。スタッフが口頭・手書きでキッチンに伝達する「2度目の伝言工程」がなくなり、調理指示の正確性と速度が同時に向上します。

複数の注文が重なるピーク時でも、キッチンプリンターが順番通りに印刷するため管理が容易です。

受け取り準備完了通知の自動送信で受け渡しタイミングの管理を効率化する

サービスによっては、SMS・メール・LINEなどで準備完了通知を送れる場合があります。スタッフが受け取り来店のタイミングを把握しづらい場合でも、待機時間の発生や早く来店されたお客様への対応負担を減らし、受け渡しタイミングの管理を効率化できます。

受け取り時間枠の上限設定でピーク時の注文集中をコントロールする

一部のテイクアウト注文システムでは、時間枠ごとの受付上限を設定できます。少人数スタッフの調理キャパシティに合わせて受注上限を設定することで、「注文が入りすぎて調理が追いつかない」という状況を自動的に防止できます。

繁忙時間帯の受注数を絞り、余裕のある時間帯に広げるという柔軟な運用が可能です。

テイクアウトの人手不足解消に役立つおすすめシステム比較

各サービスの情報は公式サイトをもとに記載しています。最新の料金・機能は必ず各社の公式サイトでご確認ください。

• CHUUMO：モバイルオーダーで注文受付〜キッチン連携を自動化
• CASHIER ORDER：テイクアウト注文×POS×キッチンプリンター一体管理
• ISSUE PANDA：QRオーダー・テイクアウト対応で少人数オペレーションを支援
• スマセルフドットコム：初期費用を抑えて導入できるモバイルオーダーシステム
• テイクイーツ：24時間テイクアウト受付・事前決済・通知自動化で電話対応を低減

CHUUMO：モバイルオーダーで注文受付〜キッチン連携を自動化

アプリ不要のQRコードでお客様のスマホから注文できる、飲食店向けモバイルオーダーシステムです。オーダーミスの削減や追加注文の機会損失防止により、人件費を月21万円カット・客単価11.7%アップを実現した実績があるサービスです。

ホテル・居酒屋・社員食堂など幅広い業態に対応しており、外部POSとの連携や売上管理機能も備えています。全国9拠点からのサポートと365日コールセンターで、導入後も安心して利用できます。

月額4,950円〜、無料トライアルを実施している場合があります。

CASHIER ORDER：テイクアウト注文×POS×キッチンプリンター一体管理

CASHIER ORDERは、ハンディオーダー・テーブルオーダー・スマホオーダー・モバイルオーダーなど、多彩な注文方式を一元管理できる飲食店向けオーダーシステムです。売上・在庫・座席管理といった豊富な管理機能を備えており、キッチンプリンターや呼出モニターなどのハードウェアとも連携できます。

アルバイトやご年配の方でも扱いやすいUI設計で、電話・メールサポートも無料で利用できます。月額5,000円（税抜）〜の柔軟なプラン構成で、規模や業態を問わず導入しやすいサービスです。

ISSUE PANDA：QRオーダー・テイクアウト対応で少人数オペレーションを支援

ISSUE PANDAは、スマホのWEBメニューから事前に注文・決済し、表示されるQRコードを店頭でスキャンするだけで食券が発行される、キャッシュレス専用のモバイルオーダー型券売機です。現金券売機を買い替えずに併用でき、既存のオペレーションを変えずにキャッシュレス化が実現できます。

AI翻訳による12言語対応でインバウンド需要にも対応し、顧客データのAI分析による改善提案機能も備えています。客単価・回転率・顧客満足度のアップを同時に実現できるサービスです。

スマセルフドットコム：初期費用を抑えて導入できるモバイルオーダーシステム

スマセルフドットコムは、初期費用無料（月額利用料は税込22,000円の固定制）で導入できるモバイルオーダー・スマートセルフオーダーシステムです。テーブルにQRコードを置くだけで設定が完了し、お客様がスマートフォンでQRコードを読み取って注文・決済まで完結できる仕組みで、専用端末の購入の必要もありません。

決済機能は専用決済端末を一切必要としない「ノー端末決済（SWA-Pay）」を搭載しており、クレジットカード・QR決済に対応。決済システム自体の初期・月額費用がかからないため導入コストを大幅に抑えられる点が最大の強みです。注文情報はリアルタイムでキッチンに通知されるため、スタッフが注文を取りに回る手間がなくなり、スタッフ不足の飲食店でも少ない人員で効率的な店舗運営が実現できます。

テイクイーツ：24時間テイクアウト受付・事前決済・通知自動化で電話対応を低減

テイクイーツは、テイクアウト業務に特化した予約・決済・管理システムで、全国3,500店舗以上に導入実績があるサービスです。24時間のオンライン受付・事前決済・受け取り準備完了の自動通知を備えており、電話対応をゼロにしながら少人数でのテイクアウト運営を支援します。

Googleビジネスプロフィールなどと連携し、検索結果から注文導線を設けられる場合があります。

参考記事：テイクアウト専用モバイルオーダーの比較とサービス紹介

テイクアウトと合わせて検討したい人手不足対策

テイクアウト業務の省人化と並行して、店舗全体のオペレーションをDXで再設計することで、より安定した少人数運営体制が構築できます。

• 店内のモバイルオーダー導入でホール業務を削減する
• セルフレジ・自動精算機で会計業務を省人化する
• スタッフの業務マニュアル整備で教育工数を削減する
• IT導入補助金・業務改善助成金を活用してシステム導入コストを抑える

店内のモバイルオーダー導入でホール業務を削減する

店内飲食もあわせて行っている飲食店では、テーブルにQRコードを設置してお客様がスマートフォンから注文できるモバイルオーダーシステムを導入することで、ホールスタッフが注文を取りに回る業務を削減できます。

リクルートの調査（2024年5月実施）では、今後テイクアウト利用時のモバイルオーダーを利用したいと回答した割合が 51.5％、 テーブルトップオーダーは72.4%に達しており、消費者側でもモバイルオーダーへの受け入れが進んでいます。

セルフレジ・自動精算機で会計業務を省人化する

テイクアウト・店内飲食を問わず、会計業務をセルフレジや自動精算機に委ねることで、スタッフが精算対応から解放されます。タッチパネル型の券売機やセミセルフレジは、CASHIERのようにサブスクプランで月額払いで導入できるサービスも登場しており、初期費用を抑えながら会計業務の省人化を始めやすい環境が整っています。

スタッフの業務マニュアル整備で教育工数を削減する

人手不足の環境では新人スタッフが即戦力として動ける体制を整えることが重要です。テイクアウト受付・調理指示の確認・梱包・受け渡しという各工程をマニュアル化し、誰でも同じ品質で業務を遂行できる標準化が、採用した人材を即戦力にするための基盤になります。

オペレーションの標準化とシステム導入を組み合わせることで、未経験スタッフの教育工数を最小化できます。

IT導入補助金・業務改善助成金を活用してシステム導入コストを抑える

テイクアウト注文システムや会計システムの導入には、「デジタル化・AI導入補助金2026」（旧IT導入補助金）や「業務改善助成金」を活用できる可能性があります。業務改善助成金は賃金引き上げと合わせて生産性向上設備への投資に対する助成制度で、システム導入費用の一部を補助できるケースがあります。

補助金の要件・スケジュールは年度ごとに変わるため、導入計画の段階で各制度の公式サイトを確認してください。

まとめ｜テイクアウトの人手不足対策は「受付・会計・通知の自動化」から始める

飲食店の人手不足への現実的な選択肢の一つは、テイクアウトをホール業務の代替として活用しながら、テイクアウト業務自体を電話受付・会計・通知の自動化によって省人化することです。

オンライン注文システムで電話対応をゼロにし、事前決済で会計対応をなくし、キッチン連携で調理指示の伝達を自動化するという3段階の省人化を進めることで、1〜2名のスタッフでも安定したテイクアウト運営体制が構築できます。初期費用0円で始められるサービスもあるため、まずは試験導入から始めてみてください。