パン屋は専用の設備や器具を用意する関係から、ほかの飲食店に比べると費用も高くなる傾向にあります。開業を成功させるには、これらの費用の目安を知り、少しでも負担を軽減できるように工夫することが大切です。
このコラムでは、パン屋の開業資金とそれを抑えるのに役立つ知識を解説します。

パン屋の開業資金の目安と内容

パン屋の開業資金は、小規模店舗でも数百万円規模、大型設備を導入する場合は1,000万円以上かかるケースもあります。しかし実際は、その規模や扱う商品により細かく異なります。以下の図は、小規模店舗にかかる開業費用をまとめたものです。

これらの費用はあくまでも目安であり、店舗の設備や内容によっては大きく前後する可能性もあります。これはこのあと解説する諸費用とその内容も同様です。

店舗初期費用

開店には店舗を用意しなくてはなりませんが、一般的には開業したい場所にある賃貸を契約することになります。賃貸契約費用の目安は開業予定地ごとに異なりますが、都市部の場合だと、月額家賃で30～50万円程度が目安です。

なお、契約には敷金・礼金として家賃の数か月分、上記金額の場合だと60～150万円が別に必要になります。費用は立地だけでなく店舗の規模も影響するため、事前にどれだけの広さが必要か、用意できる金額で契約できる規模の店舗はどれくらいかを確認しておきましょう。

また、家賃とは別に店舗のデザインやレイアウトに応じて内外装工事する必要もあります。この費用も施工内容によって変動しますが、目安としてはおよそ100万円〜500万円以上、スケルトン物件ならさらに高額です。

この費用のなかには、キッチン部分を保健所の指定に合わせて設備導入・施工するだけでなく、販売カウンターの設置や照明・家具などのコストも含まれています。施工費用は業者ごとに異なるため、契約する前に複数の業者に見積もりを出してもらい、比較検討したうえで依頼すると、費用のムダ削減に役立ちます。

設備費

パン屋を開業するには、最低でも以下の設備が必要です。

なお、これらはすべて新品で購入した場合の費用目安です。中古品を活用すればよりコストを抑えることもできます。パン屋開業に必要な機械・機器に関する詳しい内容は、以下のコラムにて解説しています。こちらも併せてご覧ください。
参考記事：パン屋開業に必要な機材とは？導入コストの目安も解説

運転資金

開業後すぐは利益があるわけではないため、最低でも数か月分の運転資金を用意しておく必要があります。最低限用意した方がいい費用をまとめたものが以下です。

なお、オーナー1人で運営する場合でも、事業としてはご自身の生活費相当額を含めた資金計画を立てておくと安心です。また、アルバイトではなく正社員として従業員を雇う場合、費用はこれよりも高くなる点にご注意ください。

宣伝・広告費

宣伝・広告費は、パン屋の開業を知らせるチラシをはじめとした広告や看板にかかる費用です。SNS広告やフリーペーパーなどに掲載してもらう場合は、別途マーケティング費用がかかります。それぞれの費用目安をまとめると、以下のようになります。

• 広告費：10～30万円程度
• マーケティング費用：数万～数十万円程度

プレオープンイベントなどを開催した場合、これよりも費用がかさむ可能性があります。あくまでも目安としてとらえておきましょう。

諸費用

開業のためには許可申請やそのための資格を取得する必要がありますが、これらの手続きにもそれぞれ費用がかかります。費用目安をまとめたものが、以下の図です。

なお、保険料や専門家報酬は会社や契約内容によって異なるため、事前にプランや見積もりを確認しましょう。開業に必要な資格については、以下のコラムでも解説しています。資格の内容について知りたい場合は、こちらもご覧ください。
参考記事：パン屋開業に必要となる免許・資格とは？申請の流れも解説

費用はさまざまな要素で変動するため、実際に手続きや作業に移る前に具体的な資金計画を立てておきましょう。

パン屋の開業費用を抑えるテクニック

パン屋開業にかかる費用はある程度まとまった金額が必要です。資金を集めるのは大変な面もありますが、工夫次第では用意する金額をある程度抑えることができます。次は開業費用を節約したい場合に役立つテクニックを解説します。

居抜き物件を活用する

居抜き物件とは、最後に借りていたオーナーの使用していた設備がそのまま残っている状態の物件のことです。パン屋の居抜き物件があれば、オーブンなどの設備をそのまま流用できるため、内装工事や設備を用意する費用をある程度抑えられます。
居抜き物件は保健所などの規定に沿った設備があることも多いため、許可を取るときの負担を軽減できる可能性が高いのもメリットです。一方、以下のようなデメリットもあります。

• レイアウトの自由が利かない
• 前オーナーが立地的な理由や悪評で閉業していた場合、その影響を受ける可能性がある

しかし、条件によっては、大幅に初期費用を抑えられるケースもあります。開業資金を少しでも抑えたい場合に非常に有効です。費用負担が気になる場合は、居抜き物件を優先して探すといいでしょう。

中古品の購入・活用も検討する

製パンに使う設備や道具は、新品だけでなく中古もあります。中古の設備や道具は新品よりも安く購入できるため、これも開業資金節約に有効です。
中古設備は購入費用を抑えられる一方で、使用年数によっては故障リスクやメンテナンス費用が高くなる場合があります。オークションなどでは新品同様のものも販売されているため、こちらも居抜き物件同様うまく活用できれば開業費用を節約できます。

仕入れ先の選定を徹底する

パン屋は、小麦粉・バター・乳製品など原材料価格の影響を受けやすい業態です。仕入れ費用が開業・経営を圧迫する事態を避けたい場合は、複数の仕入れ先を検討しましょう。具体的なものとしては、以下のものがあります。

• 食材卸の総合商社：飲食店向けにさまざまな食材をそろえているうえに、新しい食材も安心して発注できる
• 特定の食材専門業者：食肉卸や製粉会社などの特定の食材に特化した業者は、仕入れ価格を抑えられるだけでなく出物食材を特別価格で購入できる
• 地域業者：店舗から近い場所にあり、急な発注にも対応してもらいやすい

このように、仕入れ先はそれぞれ異なる特徴を持っています。店舗のコンセプトや特徴に合わせて、適切な仕入れ先を選びましょう。

パン屋の開業にはまとまった費用が必要ですが、工夫すればある程度は削減できます。費用の負担を軽減したい場合は、活用できる方法がないか探してみましょう。

パン屋の開業資金を得るための方法

パン屋の開業資金には自己資金だけでなく、複数の方法を用いることもできます。

• 公的機関や金融機関からの融資：事業計画書を元にした審査を受ける必要がある
• 補助金や助成金の活用：自治体や国が提示する条件を満たし審査を受ける必要がある

融資や補助金はそれぞれ条件が設けられており、利用できるタイミングも異なります。利用する際は、事前に調べるか専門家に相談したうえで活用を検討しましょう。

パン屋の開業資金は工夫次第で抑えられる

パン屋の開業にはまとまった資金が必要です。資金計画は詳細かつある程度余裕をもって計画しましょう。

まずは開業したいパン屋として必要な店舗規模や設備を明確にすることから始めてみましょう。