配膳ロボットにどのような仕組みが搭載されているかご存じでしょうか？配膳ロボットは飲食店で運用されるため、安全に稼働できるよう、さまざまな仕組みが搭載されています。本記事では、配膳ロボットの仕組みや導入メリット・デメリット、配膳ロボットの種類について解説します。

配膳ロボットの仕組みとは？

配膳ロボットにはさまざまな仕組みが組み込まれています。主なものとしては、以下の仕組みが挙げられるでしょう。

・行先指定機能
・センサーによる障害物感知
・音声認識機能
・AIを活用した会話機能
・デジタルサイネージ

配膳ロボットには指定されたテーブルに注文された料理・飲み物を運ぶ行先指定機能が基本機能として組み込まれています。その他、センサーを活用して障害物を自動で避ける感知機能や、音声を認識する機能、AIを活用して接客ができる会話機能や、デジタルサイネージなどが搭載されています。

このように、配膳ロボットは、さまざまな仕組みで動作しています。

配膳ロボットの導入メリットとは？

本項では、配膳ロボットの導入メリットについて解説します。

人手不足の解消に繋がる

人手不足は飲食業界全体が抱える課題の一つです。従業員が定着せず、慢性的に人員不足が問題となっている店舗も多いのではないでしょうか。

配膳ロボットの導入は、人手不足の解消に繋がるメリットがあります。配膳ロボットを導入することにより配膳業務を行う人員を削減できるため、人手が足りていない店舗においても円滑な業務進行が実現可能です。

業務効率化を図れる

忙しい飲食店での業務において、効率化は重要な要素です。自店の業務効率に課題を感じており、どのように解消すべきか悩んでいる店舗経営者も多いでしょう。

飲食店における配膳業務は、人の手で行うと非効率に陥ってしまう場合があります。特に注文量が多い飲食店では、一人のスタッフが何度も行き来する必要もあるでしょう。

その点、配膳ロボットは一度に多くの料理・飲み物を配膳することが可能です。そのため、配膳・下膳業務の効率化に繋がります。

また、配膳業務が自動化されることにより、人員をその他の業務領域に割くことができるため、店舗全体の業務効率化にも役立ちます。

集客に繋がる

前述したように、配膳ロボットはサイネージやAIによる会話機能で接客することも可能です。製品のなかには猫型のデザインになっているものなどもあるため、導入することにより話題になり、集客効果を得られる場合もあるでしょう。

また、配膳ロボットを導入することでスムーズな配膳・下膳が可能となり、店舗の回転率も向上します。混雑時の入店待ちといった状況を減らすことで、より多くの集客にも繋がっていきます。

本項で解説したように、配膳ロボットを導入することで、飲食店のサービス向上に繋がります。

配膳ロボットのデメリットとは？

本項では、配膳ロボットのデメリットについて解説します。

導入コスト

便利な配膳ロボットですが、導入にはコストがかかります。

配膳ロボットを導入する場合、購入、レンタル、リースの選択肢がありますが、それぞれかかるコストは異なります。購入の場合には本体の購入費用が、レンタル・リースの場合は月額での費用が必要となります。

自店の予算と照らし合わせつつ、現実的なコストでの導入を検討しましょう。

店舗によっては運用が難しい場合もある

配膳ロボットは配膳業務を自動化できるツールではありますが、どの飲食店でも運用できるわけではありません。以下の特徴に当てはまる店舗の場合、効果的な運用が難しいこともあるため注意しましょう。

・店舗の通路幅が狭い
・カウンター席が多い
・店舗レイアウトが頻繁に変わる

自店の環境と照らし合わせつつ、運用の可否を検討してみてはいかがでしょうか。

配膳ロボット導入におけるデメリットとしてはコストや運用の難しさが挙げられます。

配膳ロボットの種類とは？

本項では、配膳ロボットの種類を強みごとに解説します。

運搬力に強みのある配膳ロボット

運搬力に強みのある配膳ロボットは、配膳回数の多い飲食店にマッチします。

回転率の高い飲食店の場合、料理・飲み物を頻繁に配膳する必要が出てきます。その場合には、運搬力に強みのある配膳ロボットを運用することで、多くのオーダーにも問題なく応えることが可能です。

ただし運搬力の高い配膳ロボットの場合、通過できる通路幅や、店舗内の整備を必要とするため、注意しましょう。

積載量に強みのある配膳ロボット

多くの料理・飲み物の配膳を行う飲食店の場合、積載量に強みのある配膳ロボットとの相性が良いでしょう。

たとえばファミリー層が客層の中で中心を占める場合、一度のオーダーで多くの配膳を行う必要が出てくるでしょう。このような店舗の場合、積載量のある配膳ロボットを導入することで、多くの料理・飲み物を効率的に配膳することができます。

付加機能に強みのある配膳ロボット

配膳ロボットとはいえ、その他の機能にもこだわりたい場合、付加機能に強みのある配膳ロボットを導入するのがおすすめです。

たとえばAIによる会話機能が搭載されている配膳ロボットを導入することで、接客サービスへの活用もできるほか、ファミリー層からの好反応も期待できます。

集客効果にも繋げたい場合、付加機能の搭載された配膳ロボット導入が有効といえるでしょう。

配膳ロボットにもそれぞれ特徴があります。自店にマッチする配膳ロボットを選定しましょう。

まとめ

本記事では、配膳ロボットの仕組みや導入メリット、デメリットや種類について解説しました。
配膳ロボットには、店舗内での安全な運用を実現するためのさまざまな仕組みが搭載されています。自店への配膳ロボット導入を検討されている場合には、ぜひ本記事の内容を参考にしてみてください。